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如何辨別食材新鮮度 怎樣識別菜的新鮮程度

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如何辨別食材新鮮度 怎樣識別菜的新鮮程度

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如何辨別食材新鮮度 怎樣識別菜的新鮮程度

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1、白菜 。白菜的挑選方法很簡單，只要用手放到白菜的頭頂處摁一摁 ， 感覺硬硬的很結實就OK 。其次要看葉子的顏色，并不是越濃綠越好 ， 那種發淡黃色的反而更好 。扒掉白菜的幾層幫，留心看是不是有褐色的絲絲，若有，可能是遭了病或者受了熱 ， 不要買 。
2、蘿卜 。蘿卜主要有白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜(圓形的心里美)等品種 。白蘿卜、青蘿卜主要用來做菜 ， 水果蘿卜主要是生吃，胡蘿卜的用途很廣，做菜做湯生吃涼拌擺拼盤甚至喂動物 。無論哪種蘿卜，首先選擇表皮光滑，根須少的;其次是相對較沉的，說明蘿卜新鮮，水分多，未糠 。表皮發黑發暗的不要買，可能黑心 。
【如何辨別食材新鮮度 怎樣識別菜的新鮮程度】3、韭菜 ?，F在市場上的韭菜一般是寬葉韭，因為那種線韭雖然比寬葉韭香、好吃 ， 但是因為賣相不如寬葉韭，而且收拾起來也很費事，所以賣的和買的相對來說比較少 。不管哪種，挑選時首先看一看它的根白處是不是很齊，若不齊，說明不是新割下的;其次看葉尖，若很齊且有一道干邊 ， 說明不是頭茬韭;再次已捂黃或者有爛葉的那種，不管多便宜都不要買 。

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