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1、咸鴨蛋沒腌好，最好不要吃 。因為沒腌好的咸鴨蛋，含硝酸鹽，亞硝酸鹽比較高，對身體有損害 。鴨蛋腌制時間最好在一個月以上，再吃，這時候咸鴨蛋內的亞硝酸鹽基本很少或者不存在了，含亞硝酸鹽最高的時候是在只腌兩三天到十幾天的時候 。
【鴨蛋腌制時間不夠能吃嗎，鴨蛋腌制時間不夠能吃嗎怎么腌制】2、因此只要腌制咸鴨蛋超過20天，這時候吃了就沒問題了 。平時還要注意，盡量少吃腌制的食品 。吃點新鮮的蔬菜和水果 。
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