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1、食材：雞肉100g，胡蘿卜100g，內酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大蔥3段，姜1塊，植物油10ml，耗油1匙 ， 醬油1匙，鹽適量，白糖少許，陳醋少許，清水適量 。
2、方法：將雞肉冷水放入鍋中，加入大蔥段、姜片、大料，用白水煮熟，撈出過冷水 ， 用手撕成肉絲 。
3、白玉菇用清水洗凈，切成小丁或者沫 ， 備用 。
4、胡蘿卜洗凈去皮切成2毫米的薄片 ， 然后切成2毫米左右的絲，備用 。
5、香蔥切成段，然后切絲 ， 再切沫（這么操作比直接切片然后剁碎方便 ， 也不容易將香蔥切的到處都是） 。
6、大蒜去皮拍碎，切成蒜末，備用 。
【豆腐腦湯汁制作方法配方視頻 豆腐腦湯汁制作方法配方】7、姜切成2毫米大片，然后切成2毫米絲，然后切成姜沫備用 。
8、鍋中倒入少量油，加入姜沫翻炒出香味（微干），加入一半的蒜沫、一半的蔥沫翻炒出香味，然后加入胡蘿卜絲翻炒出香味，加入雞絲，將雞絲炒干，然后加入白玉菇?。?翻炒均勻 。
9、加入醬油、耗油、少量白糖、少量陳醋少量鹽 ， 翻炒均勻，倒入少量水翻炒均勻燉至3分鐘，最后倒入剩余的蒜末、蔥末翻炒均勻 。
10、倒入淀粉勾芡，翻炒均勻 ， 裝盤即可 。
11、將“內酯豆腐”打開包裝，用鏟子或者勺子將“豆腐”“片”出來（注：就如同我們買豆腐腦他們操作的方式），盛入碗中 。
12、蒸鍋燒水，水燒開放入蒸屜，放入“裝有豆腐的碗”蓋蓋，蒸5分鐘左右 。
13、最后將“鹵汁”澆在豆腐腦上就可以食用啦~
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