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1、采摘:白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采 。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短 。輕采輕放 。竹簍盛裝、竹筐貯運 。
2、萎凋:采摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動 。攤青后,根據氣候條件和鮮葉等級,靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋 。當茶葉達七、八成干時,室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩 。
3、烘干,初烘:烘干機溫度100-120℃,時間10分鐘 , 攤涼15分鐘 。復烘:溫度80-90℃,低溫長烘70℃左右 。
【白茶的制作工藝是什么 白茶的制作工藝是什么?】4、保存,茶葉干茶含水分控制在5%以內,放入冰庫,溫度1-5℃ 。冰庫取出的茶葉三小時后打開,進行包裝 。
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