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1、食材：魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水淀粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙 。
2、魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀 。
3、用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右 。剁椒魚頭
4、魚頭鋪上適量的剁椒 。
5、水燒開后 ， 入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟 。
6、蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒 。
7、加少許水淀粉勾芡一下，稍加收干 ， 再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香 。
【剁椒魚頭的正宗做法視頻 剁椒魚頭的正宗做法】8、放上蔥絲即可上桌 。
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