【辣菜疙瘩腌制方法竅門(mén) 辣菜疙瘩腌制方法】
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1、土法腌制辣菜疙瘩有一種很簡(jiǎn)單的方法，在腌制以前要準(zhǔn)備好新鮮的辣菜疙瘩，把它的根須和葉子全部去掉，并用清水清洗干凈，然后放在陽(yáng)光下晾曬一到兩天，準(zhǔn)備適量的粗鹽 ， 然后用沸水把粗鹽沖泡化開(kāi)，支撐鹽水，把晾曬好的臘菜疙瘩直接放在缸中，倒入鹽水，放在陰涼的環(huán)境中腌制，兩三個(gè)月以后 ， 拉菜疙瘩就能入味 。
2、辣菜疙瘩還可以切成細(xì)絲以后再腌制，腌制的時(shí)候要把辣菜疙瘩清洗干凈，然后切成細(xì)絲狀，再把適量的大蒜切成蒜末，放在辣菜疙瘩絲中調(diào)勻，然后加入醬油香醋和白糖調(diào)勻以后腌制24小時(shí) ， 取出食用時(shí)加入適量辣椒油調(diào)味就可以 。
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