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【如何挑選木耳才能好吃 怎樣選擇好的木耳】
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1、先用手捏 。通常，純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎；捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性 。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎 。
2、再用嘴嘗嘗 。好木耳口感純正 ， 不僅沒有異味，還能嘗出清香 。劣質木耳就不同了，香味嘗不出來 ， 怪味倒是有 。先不說它有沒有毒、會不會害人，單是離“好吃”就差得很遠 。
3、還可用水泡 。被墨水泡過的劣質黑木耳會有墨水的臭味 ， 仔細聞還是能聞出來的 。另外，在處理木耳的時候，少不了用水泡發一下 。如果發現泡發木耳的水變黑了 ， 就別吃了 。黑木耳不會掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過 。
4、現在，有不少小商小販用價格便宜的地耳冒充黑木耳 。地耳的營養價值沒有黑木耳高，味道也沒有黑木耳好 ， 但模樣卻和黑木耳很像 。具體說來，地耳個頭較大，黑木耳個頭較?。壞囟? ，黑木耳?。壞囟惱娑轡旌稚趁娣夯疲諛徑惱媸嗆諫?nbsp;， 背面是灰白色的 。
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