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1、原料：牛肉、芹菜、紅辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、鹽、糖、六月鮮醬油、蠔油、植物油 。
2、牛肉切成粗絲，放入姜絲 ， 蒜片，胡椒粉 。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆著紋路切粗絲 ， 切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩 。
3、放入一茶匙醬油，放入一茶匙料酒 ， 放入少許蠔油 ， 順一個方向攪拌均勻 。
4、接著放入一小勺玉米淀粉，順一個方向攪拌均勻 。
5、最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用 。最后放點點油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水 。
6、接著將配菜準備好：芹菜切成段 ， 紅辣椒切絲 ， 大蒜切片，大蔥切成段備用 。
7、鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用 。
8、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒 。
9、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻 。
【牛肉怎么炒又嫩又好吃，牛肉怎么炒又嫩又好吃?】10、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了 。
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