文章插圖
1、正宗鍋盔是發(fā)面做的 。做鍋盔最重要的是把面和好后慢慢地盤、揉，把面團(tuán)揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好 。鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大多數(shù)人都以為它是用“死面”做的，其實(shí)不然 。
【荊州鍋盔怎么和面做更酥脆 鍋盔怎么和面做更酥脆】2、在和面時要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來會像石頭塊一樣了 。鍋盔 ， 原來行軍打仗的士兵為方便快速，和面后用頭盔烙出的餅 ， 現(xiàn)在用平底鍋，和面時放入調(diào)料，鹽，椒葉烙出來又酥又脆 。
3、做法 。將面粉放在案板上 ， 中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻，用濕布蓋好，待發(fā)酵后，加入小蘇打粉揉勻 ， 搓成長條，摘成20個劑子 。每個劑子分別揉后，用很少一點(diǎn)面沾熟豬油包入面劑內(nèi)搓成圓團(tuán)，按扁，用搟面杖搟成圓餅，即成鍋盔生坯 。鏊子上爐，燒至七成熱時 ， 抹一遍熟萊籽油，放上生坯 ， 用手來回轉(zhuǎn)動，烙至皮硬、略起芝麻點(diǎn)時，放入爐內(nèi)烘烤至熟即成 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
![陰陽師彼岸花CP是誰？彼岸花官方CP出來了[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220430/103224I61-0-lp.jpg)
- 口袋妖怪怎么抓精靈，口袋妖怪怎么抓精靈好抓
- 口袋妖怪精靈怎么推石頭 口袋妖怪怎么搬石頭
- 崩壞三怎么改實(shí)名認(rèn)證，崩壞三怎么改實(shí)名認(rèn)證華為服
- 海馬怎么畫最簡單最好看 海馬怎么畫
- 國慶晚會國旗怎么升起來的視頻 國慶晚會國旗怎么升起來的
- 崩壞三怎么覺醒 崩壞3如何靈魂覺醒
- 口袋妖怪小石頭怎么劈開 口袋妖怪怎么破開石頭
- 崩壞三如何進(jìn)入后崩壞書 崩壞3怎么進(jìn)后崩壞書
- 魷魚怎么去皮 魷魚須快速去皮方法
- 蘋果怎么切塊 蘋果怎么切塊不氧化