文章插圖
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1、將鍋燒熱，然后滴入油少量 ， 看著那個蛋能攤開的面都沾到油就可以 ， 千萬不要有積起來的感覺 。
2、燒一小會兒感覺油有點點熱了，就敲入雞蛋 。手握住雞蛋（橫著），對著桌子或者灶臺其他大的表面積的地方磕一下 ， 雞蛋從中心最大的那個地方就破了，可以更完整的滑進鍋內 。
3、蛋白很快就能成型，然后在剛成型時倒入水，小勺子一勺的感覺灑入少許鹽 。然后蓋上鍋蓋 。燜1分鐘左右，注意火候，不要燒焦了 。
【雞蛋怎么做流黃 怎樣煎出一個完美的流黃的溏心蛋】4、感覺倒進去的水燒的差不多了 ， 然后迅速拿鍋鏟給蛋翻個身，速度一定要快 。因為表面已經成型了一般不怎么會破 。10秒鐘左右再將蛋鏟起來 。最早進入鍋的那一面這時候是朝上的，放入盤中 ， 將嫩的那一面朝上放置，最后撒上黑胡椒，配上面包等 。
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