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1、蓮子去掉心,清洗后備用，鍋中燒水 ， 水沸騰后放入洗凈的蓮子 。鍋一定要高一定 ， 因為煮蓮子時會冒出很多泡沫，太低會容易溢出來，清理很麻煩 。
2、煮的時候不要走開 ， 因為會不少泡沫，需要及時處理掉 。及時用個大湯匙把泡沫撈起來丟掉 。
【蓮子的熬制方法 蓮子的熬制方法介紹】3、再續滾2至3分鐘,熄火后放入燜燒鍋燜軟 。用燜燒鍋煮出來的會更酥軟 。換成普通燒鍋也可以 。燜1至2小時，把蓮子徹底煮酥爛 。
4、完成，一碗蓮子羹大約配上1.5匙蜂蜜,香濃的蓮子味加上甜甜的蜂蜜 。蓮子羹其實可以加入紅棗 ， 銀耳，復合味 ， 味道也很好 。
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