文章插圖
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1、用大約40度的溫水和面 ， 一邊慢慢倒入一邊慢慢用筷子揉面，當面粉呈現碎碎的小片片時，水就差不多了，就該用雙手和面 。
2、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，軟度和耳垂差不多 。
3、蓋上濕毛巾 ， 醒大約30分鐘 。
4、蔥切蔥花，五花肉切成小小的細丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧 。
5、將肉餡放入大碗中，加入生抽醬油、老抽醬油、蠔油、甜面醬、胡椒粉、五香粉 。
6、拌入炒菜油加入蔥花，倒少許香油拌勻，和好的面搟成長方片 。
7、在面皮的3/4面積上涂上一層餡，但是邊緣要“留少許白” 。
8、連著餡料 ， 將面皮的1/4提起，向下折疊，再折疊 。
9、將沒有涂餡的面皮提起折疊，包好 。
10、四周封好口后，用手輕輕按壓餅并整型，將餅的邊緣切去 。
【正宗肉餅怎么做 做肉餅的方法】11、平底鍋放少許油 ， 油四成熱時放入餅，蓋上鍋蓋，以中大火烘，待餅鼓起時轉小火繼續烘，一面烤好后翻面烤另外一面 。
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