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喝茶有講究喝錯很傷身 帶你品味喝茶與季節的關系( 三 )

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◆夏飲綠茶
夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多 ， 精神不振，這時以品綠茶為好 。因綠茶屬未發酵茶 ， 性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用 。
而且它營養成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值 。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強身益體 。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽為“中國綠茶魁首”；江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠 ， 香氣濃郁；安徽黃山毛峰，茶味清香 。
沖泡普通綠茶 ， 可取90℃開水泡之；高級綠茶和細嫩的名茶，其芽葉細嫩，香氣也多為低沸點的清香型，用80℃開水沖泡即可，沖泡時不必蓋上杯蓋，以免產生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度 。
◆秋飲青茶
秋天，天高云淡，金風蕭瑟，花木凋落 ， 氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂 ， 中醫稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶 。青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶，介于綠、紅茶之間 。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱 ， 既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱 ， 溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用 。
常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩南安溪鐵觀音、閩北武夷巖茶為著名 。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等 。烏龍茶習慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時香氣濃郁，齒頰留香 。
◆冬飲紅茶
冬天，天寒地凍 ， 萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱 ， 中醫認為：“時屆寒冬，萬物生機閉藏 ， 人的機體生理活動處于抑制狀態 。養生之道，貴乎御寒保暖” ， 因而冬天喝茶以紅茶為上品 。
紅茶甘溫，可養人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩 。紅茶類在加工過程中經過充分發酵，使茶鞣質氧化，故又稱全發酵茶 。茶鮮葉經過氧化后形成紅色的氧化聚合產物——茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶于水，沖泡形成了紅色茶湯 。
【喝茶有講究喝錯很傷身 帶你品味喝茶與季節的關系】傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅 ， 以安徽祁門縣的祁紅為著名 。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋 ， 以免釋放香味 。英國人普遍有飲“午后茶”習慣，常將祁紅和印度紅茶拼配 ， 再加牛奶、砂糖飲用 。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養，強身健體 。

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