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【醬牛肉怎么做切片不散 醬牛肉怎么切薄片不碎】
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1、做醬牛肉期間，一定要等肉涼透才能開始醬肉 。
2、肉醬好了一定等涼透再切，如果能在冰箱里放一段時間（冷藏半天或一夜）就更好了，這樣牛肉定型好 。
3、等完全涼透，切片的話按照肉的橫切面切，不要順著肉絲紋理切 ， 這樣不會散的 。（不過肉絲適合順絲切 。）
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