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1、處理干凈的鳊魚，兩面用刀劃幾個口子 ， 然后快速的過一道熱水，趁熱刮掉黑膜 。
2、然后加入料酒和鹽，白胡椒，腌制10分鐘，冬筍 ， 姜切片，火腿切片，香菇劃十字刀 。
【清蒸鳊魚的做法和步驟 清蒸鳊魚的做法和步驟介紹】3、放在魚的身上，澆上雞湯 ， 然后大火蒸7分鐘，然后將盤中的湯加熱淋在魚身上即可 。
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