【豬肉丸子的做法及配方 豬肉丸子的做法及配方介紹】
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1、清洗廋豬肉后瀝干水分，先切成薄片，再切成細細的絲，最后切成肉丁并剁爛 。蔥、姜、蒜根據個人愛好來準備，喜歡的朋友可以切成末后，都放一點在肉泥里 。
2、將剁好的肉泥，盛放在一個碗中 ， 如果量多的話，放小盆里也行 。
3、往肉泥上均勻地撒鹽花 ， 用筷子或小勺攪拌均勻 。
4、用菜刀的角在雞蛋的大頭上，輕輕挖一個小洞，破膜后讓蛋清流到肉泥上，這樣做出的肉丸更嫩滑 。
5、將事先切得碎碎的姜末、蔥末等，加入肉泥后攪拌均勻 。
6、可以根據個人口味，放入五香粉、胡椒粉、雞精等其他調味品，攪拌后腌制5-10分鐘，就可以下鍋做菜了！
7、下鍋前，可以用手捏成一團肉丸子，不想沾手的也可以用勺子舀一團下鍋 。
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