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1、皮蛋拌黃瓜，黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘 ， 用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末，將各種調味料混合 。
2、皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末，淋上調味料即可上桌享用 。
3、香椿拌豆腐，香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水，切成香椿碎，豆腐切成小丁后放入開水中焯一下 ， 撈出瀝干水 。
【拌涼菜如何做 拌涼菜做的方法】4、豆腐丁和香椿碎放入大碗中，加少許鹽和適量香油拌勻即可 。
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