文章插圖
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1、雞一只，宰殺洗凈備用；
2、金針菇洗凈備用；洋蔥去外皮洗凈備用；青紅辣椒洗凈備用 。
【雞鍋的做法 如何簡單做香辣雞鍋？】3、蔥洗凈備用 ， 蒜去外皮備用；黃瓜一根，洗凈備用；蔥切大段備用；蒜切片備用 。洋蔥切片備用 。
4、青紅辣椒切大段備用；黃瓜切長條備用；準備好麻辣醬 。
5、雞剁大塊放入盆中，加入花椒粉、料酒、食鹽和老抽，拌勻腌制一個小時 。
6、炒鍋放油，燒熱下入雞塊油炸 。注意翻動鍋底，醬料容易粘鍋 。
7、油炸至雞外皮金黃 ， 瀝油撈出，將瀝油的雞塊裝盤備用 。
8、炒鍋放油，下入蒜片爆香，下入炸好的雞塊翻炒，放入姜汁，放入蔥段，同時放入白糖 。
9、放入麻辣醬調味 。將金針菇放入鍋內 。將青紅椒段和洋蔥片放入鍋內，同時，加入一些水翻炒 。最后加入黃瓜段 。
10、加入黃瓜段后，翻炒一下，立刻關火，保持黃瓜的脆嫩口感 。
11、酒精鍋底鋪入一層洋蔥段，防止燒鍋的時候粘鍋 。
12、將做好的菜盛入酒精鍋內，在爐灶內加入酒精 ， 點鍋上桌，即可食用 。
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