如何做鯉魚塊做鯉魚塊的方法 _生活百科

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1、腌制——先把魚處理干凈，去頭去尾去魚皮，把魚切成塊，放鹽料酒干淀粉拌勻腌制20分鐘，越久越入味，如果腌制時間長的話請在魚里面滴入幾滴香油，這樣避免時間長魚互相粘連，包上保鮮膜入冰箱冷藏。
2、煎魚——鍋中到油，比平時炒菜多一些為佳， 7成熱的時候分次放入魚塊，煎至金黃，撈出瀝干油備用。炸魚的油倒掉不用。
3、調汁——在鍋中倒入少量底油，約炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司， 200ml清水和白醋攪拌均勻，開鍋后放入白糖，和鹽，往一個方向攪拌，切勿雙方向反復來回攪拌，最后淋上水淀粉勾芡。
【如何做鯉魚塊做鯉魚塊的方法】4、最后，把芡汁淋在魚塊上，可以在菜的上面灑上一點點白芝麻做點綴，讓你的菜品更顯精致。