1、上世紀二十年代，廣州一家酒家旗下有一位外號叫“撈松敖”的廚師，一改廣東人傳統浸雞方法選用“醬油”（廣東人叫“豉油”）的“生抽”，替代平淡無奇的清水 。
【廣東醬油雞的由來 醬油雞廣東叫法】2、同時，保留“姑蘇”方法炮制，雞肴堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特點，取名“筒子豉油雞” 。后經由清遠石潭人家巧手改良，選用清遠特有的麻黃雞，搖身一變，成為最具當地特色的醬油雞 。
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