1、面粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面團兒取出 。
2、在案板上把面團兒揉至出筋，然后加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘 。最后用疊折法揉成面團兒 。
3、把面團兒放入鋼盆內 。鋼盆兒蒙上保鮮膜 。
4、把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內 。蓋上鍋蓋開始基礎發酵 。用時大約兩小時 。
5、兩小時后，面團兒發起大約兩倍到兩倍半大 。用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成 。
6、把發好的面團兒放在案板上按壓排氣，用折疊法最后滾成長條 。揪成劑子，滾圓待用 。
7、用面團兒開始做面包坯 。第一爐，我是搓的條兒 。折疊后里面放的肉腸 。制作的同時，第一爐已在40度的爐溫里進行餳發 。
【做面包怎么做 在家自己做面包怎么做】8、餳發好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎 。（這是咸味兒的香腸面包），爐溫預熱后調到180度烤15分鐘便好 。在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上奶酪絲，爐溫180度烤12分鐘，然后把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成 。
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