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大蔥全身都是寶 有些人卻不適合吃大蔥
大蔥全身都是寶
蔥須：抗氧化能力強
在烹調時總被丟棄的蔥須 ， 多酚、蛋白質和多糖類物質含量較豐富，在清除自由基能力以及免疫調節能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首 。蔥須可以用來泡酒 。平時烹調不用的蔥須洗凈瀝干后，泡進米酒中，一段時間后用此酒來烹調，還可用洗凈的蔥須熗鍋，為菜品添香 。也可以用蔥須來做養生湯 。蔥須3~5克，枸杞20顆、黃芪20克 ， 紅棗4~6顆，煮服后可緩解風寒感冒、偏頭疼 。
蔥葉：有助解毒消腫
蔥葉除了含蔥白中所含有的營養成分外，其他許多營養素都優于蔥白 。例如蔥葉中的維C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高于蔥白 。既可以把它看作是一種調味品，也可以把它當成綠葉蔬菜 ， 由于綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用，外用內服皆可見效 。《食療本草》就有介紹用蔥葉治療腫痛的，“蔥葉、干姜、黃柏 。相和煎作湯 ， 浸洗之 。”以及《獨行方》中“治水病兩足腫者：銼蔥葉及莖，煮令爛漬之，日三五作 。”
蔥白：緩解風寒感冒
蔥白，也就是大蔥近根部的莖 ， 這是其主要的藥用部分，其氣味辛辣，性溫，現代藥理研究表明，蔥白有發汗解熱的功效，可健胃、利尿、祛痰，蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑制作用 。尤其是對于冬季出現風寒感冒、鼻塞流涕，可與生姜、紅糖同煎，做成“姜糖蔥白飲”服用 。
哪些人不適合吃大蔥？
1、肺病患者
蔥白是入肺的，中醫里把蔥又叫做“肺之菜” 。《本草綱目》講道：蔥“生辛散 ， 熟甘溫，外實中空，肺之菜也 ， 肺病宜食之” 。所以常用用它來補肺，止咳 。最簡單的用蔥白熬湯就可以用來宣肺寒，何樂而不為呢？
2、體熱者
由于蔥性溫熱 ， 不適合體內熱重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛等內熱疾病的人就不要吃蔥了，以防熱上加熱，加重病情 。
3、腦力勞動者
蔥能夠通陽氣，消除人體陰邪阻滯，保證頭部氣血供應，使頭腦靈活 。
4、食欲不振者
【大蔥全身都是寶 有些人卻不適合吃大蔥】蔥白也入胃經 ， 所以在治療胃病的方子里總可以看到它的身影，它可以健胃 ， 促進胃液分泌 ， 當胃口不好、吃不下飯，或者吃飯不香時，可以在炒菜時加些蔥同炒，也可以生吃來打開胃口，促進消化 。
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