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1、用綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉做涼粉都可以 。
2、在制作過程中，除了注意攪拌外 ， 還要掌握好淀粉料與水的比例，若水過少，冷粉味過濃;如果水太多，它就不能很好地凝固 。
3、大多數(shù)情況下，淀粉和水的比例是1:6，如果喜歡吃嫩滑一點的可以用1:8的比例 。
【做涼粉用什么淀粉和材料 做涼粉用什么淀粉】4、涼粉的醬料可以根據(jù)個人口味來配比 ， 比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油，撒上蔥或香菜，再配上一些黃瓜絲，也可以可以根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉晳T，添加自己喜歡的調(diào)料，適合自己口味的才是最好吃的！
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