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鹵鴨脖怎樣做才不腥 美味的鹵鴨脖怎樣做才不腥

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鹵鴨脖怎樣做才不腥 美味的鹵鴨脖怎樣做才不腥

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鹵鴨脖怎樣做才不腥 美味的鹵鴨脖怎樣做才不腥

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1、買(mǎi)回來(lái)的鴨脖首先要放清水里浸泡去除血水 ， 最少在30分鐘以上，然后清除干凈鴨脖里的淋巴結(jié)，這個(gè)吃了對(duì)身體有害 。
2、鴨脖處理干凈后，鍋里水燒開(kāi)放姜片料酒再把鴨脖倒進(jìn)去焯水，期間要撇去浮沫 。
3、焯好水的鴨脖放清水中清洗干凈，特別是粘液的部分，然后瀝干水分 。
4、起油鍋燒5成熱 ， 把鴨脖放進(jìn)去炸，炸至表皮微黃，肉質(zhì)緊實(shí)就可以撈出 。
【鹵鴨脖怎樣做才不腥 美味的鹵鴨脖怎樣做才不腥】5、準(zhǔn)備香料（花椒一小把、小茴香一小把、桂皮1塊、草果一個(gè)、砂仁2個(gè)、香茅一小把、丁香2個(gè)、八角1個(gè)、香葉4片、干辣椒6顆）
6、鍋中熬糖色，把鴨脖倒進(jìn)去翻炒上色 ， 然后放香料一同翻炒出香味，倒入料酒去腥，依次放老抽1勺、生抽4勺、醋半勺、啤酒一瓶大火煮開(kāi)放入適量鹽雞精調(diào)味，再轉(zhuǎn)小火鹵制40分鐘 。
7、制作完成，這樣的做法鴨脖不腥，麻辣鮮香十分開(kāi)胃 。

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