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家里怎么點豆腐 在家做豆腐用什么點豆腐

生活百科家里

1、用料：黃豆500g、鹽鹵9.6g、純凈水2500ml、自來水適量、涼白開300ml；
2、前一天晚上把豆子用自來水清洗干凈，然后用水沒過豆子泡一晚上 。天氣熱的話可以放冰箱里面泡著 。
3、泡好的豆子洗一下，然后分次倒入破壁機內＋純凈水，選果汁打成生豆漿倒在大盆中 。打豆漿水和豆子我沒按具體比例，就是保證破壁機可以打動，基本是糊狀就可以 。同時燒半鍋熱水備用 。
4、打好的豆漿和燒熱的水混合，用紗布進行過濾 。為了避免浪費豆漿最后要用力擠一下 。放在鍋中撇去浮沫，煮開后小火再煮3-5分鐘 。期間可以用不油鏟子慢慢攪動，避免糊鍋 。我用的紗布100目左右 。

5、關火靜止一會兒就會產生豆皮兒，喜歡的話可以開始起豆皮兒 。
6、煮開的豆漿關火，輕輕攪動降溫 。大概5-6分鐘豆漿降溫到大概80度左右開始點鹽鹵 。鹽鹵我是網上買的，兩袋鹽鹵兌了300ml涼白開 ?；旌虾梅执尉徛龑攵節{內用鏟子慢慢攪拌，會產生白色絮狀物 。導入一半鹵水后等兩分鐘看看豆漿是否產生清水 。如果還是混濁就再次加入鹵水 ?？傊倭慷啻?。
【家里怎么點豆腐 在家做豆腐用什么點豆腐】7、把紗布打濕鋪在豆腐盒內，將點好的鹵水豆腐導入盒子中 。包好紗布，上面壓上一盆水 。大概20-30分鐘打開看看 。用手輕按比較緊致就好了 。如果比較松散包好再壓一會兒 。豆腐就做好了 。

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