1、主料：蘑菇(鮮蘑)100克、豆腐(南)500克 。
2、輔料：竹筍10克 。
3、調料：香油25克、醬油15克、鹽3克、味精2克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克 。
【鮮蘑菇燉豆腐怎么做 鮮蘑菇燉豆腐的家常做法】4、嫩豆腐放入盆中，加料酒，上籠用旺火蒸15分鐘取出，去掉邊皮，切成1.5厘米見方的小塊 。
5、將豆腐塊入沸水焯后，用漏勺撈出，瀝水 。
6、鮮蘑菇、竹筍入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片 。
7、砂鍋一只放入豆腐、筍片和精鹽，加素汁湯400毫升至浸沒豆腐，置中火上燒沸 。
8、再改小火燉約10分鐘，放入蘑菇片，加醬油、味精，淋上香油即成 。
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