1. 首頁 > 科技 > >

米家|干飯人買一款將近千元的電飯煲，值不值得選？米家壓力IH 電飯煲1S( 二 )

OLED米家米飯大米


加熱方式
IH 電磁加熱比底盤加熱要好 。 底盤加熱是比較傳統的一種電飯煲 ， 將熱量傳導至內膽底部 ， 由內膽再將熱量傳遞給食材 ， 這種方式生產成本低 ， 控制難度小 ， 但加熱不均勻 ， 溫度控制不是太精確 。 IH 加熱通過大面積電磁發熱 ， 縮短熱傳導過程 ， 直接對金屬內膽進行加熱 ， 加熱更快更均勻 ， 使米飯口感和營養成分都提升到一個更高的高度 。
內膽現在市面上有的電飯鍋內膽大概分：鋁制內膽、不銹鋼內膽、陶瓷(紫砂)、復合多層材料等 。

  • 鋁制內膽：鋁制內膽導熱均勻 ， 易成型 ， 內膽也較為美觀 ， 可與其他材質復合在一起 。 在實際使用中鋁制內膽不可以直接接觸食物 ， 必須要在表面進行涂層等保護處理 。
  • 不銹鋼內膽：市面上最好的304不銹鋼具很好的耐腐蝕、不易生銹等特點 ， 而且它的導熱性好 。 不過在煮飯時易產生粘鍋 ， 清洗不方便 。
  • 陶瓷(紫砂)：這是一種非常安全的無機材料 。 保溫性好 ， 具有耐腐蝕性、耐磨性 ， 煮出的食物口感非常不錯 ， 這種材質通常用于煲湯的鍋 。
  • 復合多層材料：復合內膽是目前市面上比較主流的內膽 ， 采用多層復合材料制作而成 。 一般內膽都是由5層組成 ， 這種內膽導熱快 ， 受熱均勻 ， 耐腐蝕 ， 還容易清潔等特點 。
陶瓷內膽的電飯煲是不錯的選擇 ， 耐磨性和不粘鍋性更好 ， 但價格偏貴 。 不銹鋼內膽不好清洗 ， 如果你對煮飯有經驗 ， 用起來也會比較輕松 。 復合多層材料內膽是目前比較主流的內膽 ， 優點集于一身 。 我們常用的內鍋的內壁上通常涂了一層聚四氟乙烯防焦涂層 ， 它的作用使煮飯時不易糊 ， 并且容易清洗 。

不同材質形狀的電飯煲內膽優點也是不同的：鐵釜是靠電磁加熱 ， 加熱更加立體 ， 米飯受熱更均勻 。 原釜用的是鋁基材 ， 靠的是發熱盤加熱 ， 加熱非常的迅速 。 球釜采用的是球形設計 ， 讓飯粒更飽滿 ， 米飯更香 。
多功能
電飯煲主要是用來煮飯的 ， 除了基本的煮飯外 ， 也包括煲粥、燉湯、蒸菜、做酸奶、做蛋糕等功能 。
總的來說 ， 米飯的口感與加熱方式、內膽材質、智能化程度有一定關系 ， 在挑選電飯煲時一定要結合這三點 ， 再挑選一個值得信賴的品牌 。 經過初步的研究后 ， 決定考慮選擇IH 電飯煲 。
近幾年爆火的IH 電飯煲是什么IH 是 induction heating 的縮寫 ， 就是電磁感應的意思 。
IH 電飯煲 ， 就是利用電磁感應加熱的電飯煲 。

它使用的 IH 加熱技術的原理：通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質容器放置上面時 ， 容器表面即切割交變磁力線而在容器底部金屬部分產生交變的電流（即渦流） ， 當渦流使容器底部的鐵原子高速無規則運動 ， 原子互相碰撞、摩擦而產生熱能……等等這些物理學的原理工作 。
可能小伙伴理解會有點懵 ， 簡單說這個 IH 加熱技術和電磁爐是一樣的原理 。
IH 電飯煲煮的米飯比普通電飯煲好吃嗎真的好吃很多?。?！

和傳統發熱盤加熱的普通電飯煲相比 ， IH 電飯煲采用的電磁感應加熱 ， 在煮飯時加熱更加均勻 ， 內膽整體環繞加熱 ， 溫度控制更精確 ， 不易糊鍋 。
在CCTV2的一檔節目中 ， 食品科學研究院就此測量過 ， 最終給出了 3 個結論：
  1. 隨機取的幾粒米飯 ， 測量含水量 ， 普通鍋米飯含水量差別很大 ， IH 電飯煲較均勻 。
  2. 糊化程度 ， 達到95%以上才不會有生的感覺 ， 普通一般在92% ， IH 電飯煲一般在98% 。

    相關經驗推薦