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魚香肉絲飯怎么做? 魚香肉絲飯怎么做

生活百科

1、原料：豬肉絲200克、筍50克、水發木耳25克、高湯（清水）50ML、淀粉20克、泡紅椒1大勺、醋1大勺、糖2茶勺、蔥花1大勺、醬油1茶勺、白飯一碗、姜末1茶勺、蒜末2茶勺、鹽適量 。
2、肉絲加少許鹽及10克淀粉拌勻，木耳切絲，泡紅椒切細備用 。
3、筍切絲在沸水中煮兩分鐘撈出瀝干水份 。
【魚香肉絲飯怎么做? 魚香肉絲飯怎么做】4、醋、糖、醬油、淀粉10克、蔥花、鹽及高湯調成芡汁備用 。
5、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱下肉絲炒散，放入姜末、蒜末、泡紅椒末炒香，下木耳絲及筍絲略炒，放入芡汁炒勻澆到白飯上即成 。
6、質鮮、富魚香味 。面選肥三瘦七的豬肉切成10厘米長的肉絲；凈冬筍，水發木耳切成絲，泡紅辣椒剁茸，把肉絲盛入碗內，加川鹽，濕淀粉拌勻 。
7、另取一碗放白糖，川鹽，醋，醬油，肉湯，濕淀粉對成滋汁 。
8、炒鍋置旺火上下混合油燒至六成熱，下入肉絲炒至散籽發白，加入泡紅辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬筍絲，木耳絲，蔥花炒勻，烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油，起鍋澆于煮熟的面上 。

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