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玫瑰果做法 玫瑰果茶的做法

生活百科

1、選料：選用中只、細皮、厚肉、黃色的橄欖坯 。先將果坯輕輕敲至微裂，以便于糖液滲入 。
2、漂洗：將橄欖坯用清水浸泡12小時左右，以脫去鹽分，去除咸味 。
3、燙漂：將果坯撈出瀝去鹽水，再放入沸水鍋中煮30分鐘左右，使果肉回軟，并除去雜味，然后再放入清水中沖洗干凈 。
4、糖漬：將煮后的橄欖坯先用濃度為20％的紅糖液50千克浸漬12小時后起出，再用濃度為40％的紅糖液繼續浸漬12小時，最后再加紅糖25千克，拌和均勻，糖漬24小時左右 。待果肉脹發至九成，即可入鍋煮制 。
5、煮制：將果坯連同糖液倒入鍋中，加熱煮沸 。煮后再加入紅糖10千克，并適量加入食用色素 。一同倒入缸中，糖漬12小時左右，至果肉充分發足，再次入鍋煮制，并加入剩下的紅糖 。煮制時，火力不可太強，并不斷的加以鏟拌，煮至糖液濃縮能拉成絲，成坯表面起光亮時，均勻的拌入擠干切細的咸玫瑰花瓣即成 。
【玫瑰果做法 玫瑰果茶的做法】6、包裝：將果坯倒出，經冷卻后進行包裝即為成品 。

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