糖雪球不結晶可能是沒有放醋，在熬制糖漿的時候滴幾滴白醋，就能使熬出來的糖漿放涼后結晶，而不是拔絲 。將山楂洗凈去核，冰糖與清水按照1:1的比例用小火熬制，等冰糖熬成冰糖水，加入幾滴白醋攪拌，倒入山楂，關火后用鏟子快速攪拌，沾滿糖漿即可 。
糖雪球為什么不結晶
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糖雪球結晶的做法
材料：山楂、冰糖、白醋
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1. 將山楂洗凈后晾干，去除中間的籽 。
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【糖雪球為什么不結霜 糖雪球為什么不結晶】
2. 將冰糖和清水按照1:1的比例，倒入鍋中用中小火慢慢熬，要不停的攪拌 。
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3. 等到冰糖完全化開，且開始出現均勻的小氣泡時，加入幾滴白醋，倒入山楂，關火 。
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4. 迅速的攪拌山楂，使山楂均勻的沾滿糖漿，要不停的攪拌 。
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5. 隨著溫度的降低，山楂會掛滿糖霜，結晶為白色 。
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