刮油湯最常用的就是蔬菜湯或冬瓜湯 。蔬菜湯指大白菜、芹菜和番茄，食材清洗干凈，芹菜切斷，番茄燙掉皮，大白菜切段，待鍋中煮沸水后全部下入，再加入洋蔥、香蔥煮沸，湯汁香濃后加鹽出鍋 。冬瓜湯就直接將冬瓜去皮切塊，煮水加鹽即可 。
刮油湯的做法
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冬瓜湯的做法是比較簡單的，可以稍微加一些蝦米進去增鮮 。準備材料：蝦米、冬瓜、鹽 。
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【冬瓜刮油湯的做法 刮油湯的做法】1、首先將冬瓜洗凈去皮，切成片備用 。
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2、鍋中加入適量清水煮沸，然后將冬瓜放入鍋中大火熬煮，直至湯汁顏色為為改變，冬瓜熟爛 。
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3、加入蝦米和鹽進行調味，嘗嘗咸淡，合口味即可出鍋 。
蔬菜湯也是刮油利器，選擇材料有西紅柿、大白菜以及芹菜，輔助材料有香蔥和洋蔥 。
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1、首先將西紅柿洗凈，大白菜取適量葉片洗凈，芹菜洗凈 。
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2、將西紅柿表皮劃開，放入開水中燙熟，把皮去掉 。大白菜切段，芹菜切段 。
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3、鍋中燒開沸水，將西紅柿、大白菜和芹菜放入鍋中開始煮，這個時候我們可以將香蔥切段，洋蔥取適量切片 。
4、鍋中湯汁煮的稍微濃稠一點就可以把洋蔥和香蔥加入鍋中，再放鹽調味即可 。
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