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麥仁牛肉粥 家常麥仁牛肉粥

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下面要給大家介紹的是麥仁牛肉粥的知識，希望大家能夠喜歡 。
麥仁是當年新麥碾去皮，或者鑿冰為臼，在冰臼里反復鑿去外皮，簸得麥仁 。頭天夜里用麥仁與牛(羊、豬)肉同煮，加青鹽、姜皮、花椒、草果、茴香等大料，文火煮熬一夜，肉、麥、香料煮成乳膠狀，而香料中之姜皮、花椒性燥、驅寒 。在青海，因為海拔高，日夜溫差20多度，清晨和晚上特別冷，需要有驅寒之物 。青海的飲食里，大多加花椒就是此緣故 。

麥仁粥看上去是一碗面糊湯，湯上放了一些香菜段，綠綠的香菜段漂蕩在湯水上，湯水甚稀，就像沉淀了的淀粉水 。粥里的姜片，非常的鮮活橙黃 。拿起勺子，先飲一勺粥湯，喝后咸咸的，有著姜香味，溢著麥仁香 。新麥味讓我食欲重振，咸咸的感覺給味覺帶來了刺激，有著要好好品味的精神 。粥水的香味加上滑膩，口感非常的好，帶來了滑爽和質力 。舀起碗底的麥仁，需要慢慢來品，也就是一粒一粒的吃 。煮好的麥仁粥，麥粒看上去像煮熟的苡米，潔白凈亮，圓圓的脹大著 。咬到牙齒上，外表比較嫩，里面挺韌，有著特別的質感和韌力，咬斷后聽到輕輕的脆響 。咬開的麥子，舌頭感覺到麥仁的甜味和麥仁的天然之香，也感覺到高原自然的美味 。
【麥仁牛肉粥 家常麥仁牛肉粥】 現今，青海麥仁粥(臘八粥)已經成為青海地方小吃，在西寧夜市烤羊肉攤位上不分季節常見，來青海旅游客人可以品嘗品嘗 。

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