1、食材：面粉半碗、水少許、黑芝麻適量、細鹽、白糖少許 。
2、碗中倒少量水，加入少許鹽、白糖和黑芝麻 。
【薄脆排叉的做法 排叉和薄脆有什么區別】3、倒入面粉，先用筷子攪和成如下樣子 。
4、再揉成光滑的面團 。若果有時間，蓋上濕布醒醒一二十分鐘 。
5、拿搟面杖將面團搟成薄薄的面餅 。
6、在面餅上面均勻撒上一點面，用搟面杖將面餅松松地卷起來，然后用刀順著搟面杖切開 。
7、然后截成小長方形塊 。
8、將長方形面片一片片揭開，順著切三道口，兩頭不要切斷，拿著一頭從下面穿上來，稍微一拉，一個排叉生坯就做好啦 。
9、同樣方法，將所有長方形面片一一掏好 。
10、熱鍋，倒入少多點花生油，加熱后，放入排叉生坯炸，一面挺括了就翻過來炸另一面，要不斷翻動 。
11、將炸好的排叉瀝油，放入盤中 。稍微一晾，開吃，薄薄的嘎嘣脆 。
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