先把五花肉洗凈切塊，土豆、胡蘿卜去皮切塊，豆角切段，木耳提前泡發洗凈撕碎 。‖五花肉如果榨出油，放蒜瓣炒香，倒入豆角、土豆、胡蘿卜和木耳翻炒片刻 。‖接著倒入料酒，撒鹽翻炒均勻，加適量清水，蓋上鍋大火燜十分鐘 。‖倒入蠔油、香油翻炒出鍋即可 。
亂燉的家常做法
文章插圖
準備材料：五花肉150克，土豆2個，豆角150克，胡蘿卜1根，黑木耳50克，蒜瓣6個，鹽4克，蠔油1湯匙，油、料酒、香油、清水適量 。
清洗處理材料
將土豆去皮洗凈，切成厚塊，不要切成片容易燉爛融化，土豆切好后要用清水浸泡備用 。豆角撕去老筋，折斷洗凈;蒜瓣去皮，胡蘿卜去皮切塊，木耳提前浸泡軟，撕成小塊備用 。
五花肉榨油
將鍋預熱改成小火，放入五花肉慢慢把油全部炸出來，五花肉兩面金黃即可，榨油過頭會讓五花肉糊掉 。
【亂燉的家常做法 東北亂燉的家常做法】倒入其他食材慢燉
將切好的土豆、豆角、木耳、胡蘿卜放入鍋中翻炒片刻，倒入料酒，撒上食鹽提鮮，翻炒均勻 。加入適量清水，大約食材深度的一半即可，不要完全覆蓋了，蓋上鍋蓋后開始大火慢燉10分鐘 。
開蓋翻炒
燉完之后開蓋，倒入蠔油和香油，翻炒均勻即可出鍋，一鍋亂燉就做好了 。
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