燉品高湯制作方法燉品高湯制作方法竅門 _生活百科

1、骨頭沖洗干凈，用清水浸泡一小時去血水，中間換水；
2、起鍋燒熱水，水開后下入骨頭，煮出血水和雜質；
3、撈出，用熱水沖洗表面的浮沫和雜質；
4、添加少量蔥姜，添加沒過的熱水，大火煮開；
5、繼續滾煮，撇凈表面的浮沫，撈出蔥和姜，蓋蓋轉小火慢燉；
6、約一個半小時后，肉和骨頭可以輕易分離了，關火；
【燉品高湯制作方法燉品高湯制作方法竅門】7、漂在表面的油脂，待自然冷卻凝固后，去除干凈。把沉淀（過濾）后的高湯分裝在保鮮盒或保鮮袋內，冷藏或冷凍均可。