1、把黃鴨叫的內臟清除掉 ， 然后把鍋放到大火上面 ， 把黃鴨叫油炸一下 ， 記住是油炸不是煎哦 ， 一定要要炸到金黃 ， 然后撈出控油 。【紅燒黃鴨叫的做法 紅燒黃鴨叫的做法竅門】
2、鍋內留底油 ， 把豆瓣醬跟辣椒醬倒入 ， 然后炒出紅油 ， 接著放入蔥姜蒜、辣椒 ， 再把魚倒進去 ， 然后放入鹽、料酒、醬油燜4分鐘左右 ， 然后倒入事先調好的水淀粉勾芡 ， 接著撕一點蔥段擺在上面 ， 然后淋上一點點香油就可以了 。
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