正宗炸五香肉做法正宗炸五香肉做法竅門 _生活百科

1、將里脊肉洗凈，用刀片成薄片，片肉時用刀頭片，這樣均勻。蔥姜切末。
2、將片好的肉放盆中，放入蔥姜末適量抓勻，依次倒入香油（根據肉量多少）、嫩肉粉少許、少許水調勻，再放味精、醬油，醬油要慢慢往里加，直至顏色滋深。加少許甜面醬（為了使顏色變紅），最后放一點五香粉調味，抓勻備用。俗稱漿肉。
【正宗炸五香肉做法正宗炸五香肉做法竅門】
3、大約半小時后，根據肉量來倒入適量的玉米淀粉和勻。和的沒有水分，拔不起來漿糊為止。
4、鍋中倒多油，燒至七八成熱，可以先將一點面糊下鍋試油溫，起花后用筷子夾著一片一片下鍋炸，炸至顏色金紅色后撈出即可。