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扁尖是筍嗎 扁尖和筍干有什么區別

生活百科有什么區別

扁尖屬于筍干的一種 ， 是用竹子的嫩芽或嫩鞭為原料制成的筍干 ， 因此在口感更脆嫩、原汁原味 ， 營養價值上比普通筍干要高些 。筍干是低脂肪、低糖類的食材 ， 所含的植物纖維和維生素很豐富 ， 適量吃可降三高、減去多余脂肪 ， 還能補充身體所需維生素、提高免疫力 。
　扁尖就是筍干

扁尖是筍嗎 扁尖和筍干有什么區別

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扁尖就是筍干 ， 只是叫法不同 ， 比如蘇州地區就會把筍干叫做扁尖 。由于受時令的限制 ， 人們就想辦法在筍成長的季節采摘后制成筍干或筍尖 。筍干用整個竹筍通過蒸煮晾干等程序制作而 ， 通常不另外加鹽 。扁尖則是以竹的芽或嫩鞭為原料 ， 加鹽水煮筍、炭火烘焙后制成 。
筍干的分類
扁尖是筍嗎 扁尖和筍干有什么區別

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筍干是筍制成的 ， 通常說的筍干有兩種 ， 一種是被稱扁尖 ， 往往是產自杭州臨安天目山麓的筍干 ， 因此 ， 說筍干就是天目筍干 。另一種是產自福建的筍干 ， 被稱為水筍、綠筍(是綠竹的筍所產) 。
天目筍干通常是由是竹筍精制而成保健蔬菜 ， 有極好的促進食欲、助消化、清涼敗毒的作用 。當地具體還將筍干分為焙熄、扁尖、肥挺、禿挺、小挺、直尖這幾種 。
筍干的食用方法
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【扁尖是筍嗎 扁尖和筍干有什么區別】通俗的來說 ， 扁尖更為脆嫩 ， 筍干則顯得原汁原味 。因此它們在泡發方式上有所區別 ， 制作時要注意 ， 以免影響菜的質量 ， 通常筍干要清水浸泡12小時以上 ， 扁尖筍則需溫水浸一個小時 ， 洗凈即可 。

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