1. 首頁 > 生活百科 > >

干煸豆角需要焯水嗎 干煸豆角要不要焯水嗎

生活百科標簽

干煸豆角在做之前需要焯水 ， 焯水能將豆角表面的細菌和雜質去掉 ， 最主要是煮出豆角的菜腥味 ， 讓豆角在煸炒時更容易炒熟 ， 避免出現炒不熟又容易糊的問題 。豆角在焯水時要等水燒開 ， 下鍋后煮至表面顏色變深即可 ， 撈起后過一遍涼水可保留豆角爽脆的口感 。
干煸豆角需要焯水嗎

干煸豆角需要焯水嗎 干煸豆角要不要焯水嗎

文章插圖
【干煸豆角需要焯水嗎 干煸豆角要不要焯水嗎】
干煸豆角的做法也很多 ， 一般選用扁豆或者刀豆等 ， 可以直接下鍋炒熟 ， 也可以在下鍋之前先過一次熱油 ， 或者先焯一次水再下鍋翻炒 。每一種做法都有自身的優缺點 ， 下面就來看看如何用焯水的方法做干煸豆角吧 。

干煸豆角需要焯水嗎 干煸豆角要不要焯水嗎

文章插圖
準備材料：扁豆(或刀豆)、蔥姜蒜、花椒干辣椒、生抽等調味料
方法步驟
1、先將扁豆洗凈去掉蒂和根莖
2、鍋中燒開水后倒入扁豆煮至表面顏色變深
3、扁豆撈起后過一遍涼水 ， 瀝干水分
4、油鍋中下蔥姜蒜、花椒等調料爆香
5、倒入扁豆翻炒至表面微焦
6、加入調味料后起鍋裝盤
干煸豆角需要焯水嗎 干煸豆角要不要焯水嗎

文章插圖
扁豆在炒之前焯水有很多好處 ， 焯水可以將扁豆煮熟一些 ， 在煸炒的時候不會出現炒不熟又容易炒糊的問題 。高溫焯水可以將扁豆中的一些味道去掉 ， 還能除去表面的細菌和雜質 ， 使做出來的干煸豆角更美味 ， 更健康 。

    相關經驗推薦