切開的山藥非常容易變色，防止山藥變色我們最好用不銹鋼或者陶瓷材質的刀給山藥削皮，鐵刀容易造成山藥變色;山藥切塊后可以將其放入白醋水中浸泡以防變色，也可以焯水、刷食用油、放入冰箱冷凍，都可以防止其變色 。
山藥怎么樣不變色
文章插圖
【山藥怎么樣不變色 山藥怎么不變顏色】1、削皮刀選不銹鋼或者陶瓷
山藥是一種削皮后非常容易變色的食材，在削皮的時候，我們最好選擇不銹鋼或者陶瓷材質的刀，這兩種材質的刀不容易讓其出現氧化變色反應 。如果使用鐵刀削皮，山藥非常容易變色 。
2、加白醋浸泡
在切山藥之前，準備好一盆清水，水中加入一點白醋攪拌均勻 。切山藥的過程中切好的山藥要立即放入水中浸泡，可以很好的防止山藥變色 。
3、其它方法
切好后的山藥為了防止其變色，我們也可以對其進行焯水，焯水后的山藥不易變色;也可以在切好的山藥上刷上一層油，可以防止其變色;還可以將切好的山藥放入冰箱冷凍，也可以防止變色 。
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