清蒸鱸魚主要是以蒸為主，蒸魚的時間很重要，要蒸到魚肉剛熟，這樣才能將魚肉的細嫩、鮮美完全的呈現出來 。制作清蒸鱸魚時，要先將鱸魚洗凈后腌制一下，在盤中放上姜片和蔥段，再放入鱸魚上鍋蒸，蒸熟后，澆上調好的醬汁、蔥姜、辣椒絲，澆上熱油即可 。
清蒸鱸魚正宗做法
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材料：鱸魚、鹽、料酒、姜、大蔥、紅椒、蒸魚豉油、香菜、香油
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1. 將鱸魚清洗干凈，在魚身上劃兩刀，以便入味 。
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2. 將魚放入盤子中，將鹽和料酒均勻的抹在魚的身上，腌制一會 。
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3. 姜切片，蔥切段、切絲，紅椒切絲備用 。
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4. 將姜片和蔥段放在盤子上，將腌好的鱸魚放在上面 。
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5. 鍋中放入一些香菜根，水開后，放入鱸魚蒸10分鐘左右，取出里面的生姜和大蔥，將盤中的水倒掉 。
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6. 在碗中倒入蒸魚豉油、料酒、鹽、香油攪拌均勻后，澆在鱸魚身上 。
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【清蒸鱸魚正宗做法 清蒸鱸魚正宗做法 家常】7. 在魚上面放上蔥絲、姜絲和紅椒絲，鍋中燒油，油熱后澆在魚身上，最后撒上香菜即可 。
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