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干香菇能燉湯嗎 干香菇可以直接燉湯嗎

生活百科香菇

干香菇不可以直接燉湯 ， 最好在烹飪之前將其清洗干凈并泡發再使用 。干香菇是由鮮香菇曬干或者烘干制作而成 ， 干制過程中會產生很多香菇精 ， 讓香菇更香 ， 但干香菇直接燉湯不太衛生 ， 并且很難煮熟 ， 口感比較硬 ， 營養成分也無法完全析出 。
干香菇可以直接燉湯嗎

干香菇能燉湯嗎 干香菇可以直接燉湯嗎

文章插圖
干香菇不可以直接燉湯
【干香菇能燉湯嗎 干香菇可以直接燉湯嗎】
干香菇是用新鮮香菇干制而成 ， 所以干香菇是非常硬的 ， 直接燉湯食用口感很不好 ， 而且比較難煮熟 。而且干香菇在干制或者保存的過程中難免會沾染上灰塵 ， 不清洗直接燉湯也不太衛生 。沒有經過泡發的干香菇在燉湯過程中很難析出其營養成分 。
干香菇需泡發再食用
在食用干香菇前 ， 一定要將其清洗干凈 ， 并且放入水中泡發一段時間 。干香菇泡發一般用溫水 ， 溫水可以不破壞香菇的營養成分 ， 并且加快泡發時間 ， 一般一兩個小時就可以了 ， 而冷水泡干香菇至少需要12小時以上 。
干香菇的營養價值
干香菇相對于鮮香菇來說 ， 可以長時間保存 ， 更加方便 。干香菇與新鮮香菇的營養價值差不多 ， 并且干香菇的干制過程中會產生香菇精 ， 燉湯氣味更加濃郁 ， 并且干香菇中的維生素D含量相對鮮香菇更高一些 。

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