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魚子醬不能嚼著吃嗎 魚子醬能生吃嗎

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魚子醬就是生吃的 ， 魚卵從魚腹中取出后就會經過清洗、鹽腌制的步驟 ， 然后密封運輸 。魚子醬的質檢非常嚴格 ， 制作工藝也要求極高 ， 否則就是暴殄天物 。如果接受不了魚子醬生吃 ， 可以搭配一些吐司、面包、飯團一起吃 ， 魚子醬不能翻炒烹煮 。【魚子醬不能嚼著吃嗎 魚子醬能生吃嗎】
魚子醬能生吃嗎

魚子醬不能嚼著吃嗎 魚子醬能生吃嗎

文章插圖
一般魚子醬分品質 ， 越是高級的魚子醬 ， 顆粒越是飽滿 ， 色澤清涼透明 ， 微微泛著金黃的光澤 ， 魚脂含量相對遞增 ， 含鹽量相對減少 ， 口感更濃稠 ， 入口飽滿 ， 風味悠長 。
1、不同地區魚子醬味道不同
魚子醬的味道總的來說就是醇厚 ， 清香 ， 細分來講 ， 野生和養殖的魚子醬味道也有區別 ， 世界頂級的Beluga魚子醬就是香醇甘美的味道 ， 米其林餐廳的Ossetra魚子醬還有堅果的風味 。養殖的西伯利亞鱘魚籽做出來的魚子醬入口滋味純正 ， 而中國雜交鱘的魚子醬奶香味濃 。
2、品質越高的魚子醬越清淡
一般魚子醬分品質 ， 越是高級的魚子醬 ， 顆粒越是飽滿 ， 色澤清涼透明 ， 微微泛著金黃的光澤 ， 魚脂含量相對遞增 ， 含鹽量相對減少 ， 口感更濃稠 ， 入口飽滿 ， 風味悠長 。
魚子醬只有鱘鰉魚的魚卵可以制作魚子醬 ， 并且鱘魚品種中 ， 大白鱘魚的魚籽質量是最高的 ， 而最低級的是閃光鱘 ， 中級的是奧西特拉鱘 。

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