1、牛肉冷水下鍋 ， 放入姜片、蔥段、料酒 ， 大火燒開撈出浮沫 。
2、加入2勺鹽、4勺生抽、2粒八角、幾片香葉、一小塊桂皮、3粒白蔻、1把花椒 ， 蓋蓋小火鹵煮半小時 。
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3、撈出放涼切條 。
4、鍋中放入油 ， 加入牛肉條 ， 邊炸邊炒 ， 炒至牛肉表面微焦 。
5、倒入干辣椒1大碗 ， 翻炒均勻 ， 加入半勺白糖提鮮 ， 5勺花椒粉 ， 1圈生抽調味 ， 翻炒均勻出鍋裝盤即可 。
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