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殺甲魚的正確方法-甲魚怎么殺

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殺甲魚的正確方法1、活殺把活甲魚直接殺死 ， 最好有兩人進行 ， 因甲魚的全身都是寶 ， 宰殺時應把它們分類清洗保存待用 。所以 ， 在宰殺時應按以下三個步驟;
2、做好宰殺前的準備;快刀1把(割血管用) ， 筷子1根(讓甲魚咬住以便拉出頭頸) ， 小碗2只 ， 其中1只內裝少許白酒(裝甲魚血用) ， 還有1只放少許干凈水(放甲魚內臟用) ， 快剪子1把(剖腹) ， 準備工作做好后就可按下面程序宰殺甲魚 。
3、將甲魚翻過來 ， 背朝地 ， 肚朝天 ， 當它將脖子伸到最長使勁翻身時 ， 用手抓住其頸部(也有用筷子引甲魚咬住后抓其脖頸) ， 同時 ， 把裝血的小碗放到跟前 。
4、一人戴手套抓住甲魚腹背 ， 另一人用快刀在頸背(頭頸的背部為動脈血管)部割斷血管 ， 然后把甲魚血控到小碗中并用筷子攪動小碗的血 ， 在控血同時抓住甲魚腹背的人應把甲魚提起以利控血 。
5、殺好后到水龍頭把甲魚沖洗干凈 ， 用快剪剖腹 ， 剖腹最好從側面把整個甲魚背部揭開 ， 先摘去背部的肺臟(無用) ， 再取出肝臟、心臟、腸道 ， 如是雄的取出睪丸 ， 如是雌的取出未成熟的甲魚蛋 。然后把這些內臟放入裝有水的小碗中另洗干凈 。甲魚剖開去除腹中一切后 ， 再把甲魚沖洗干凈 。

2、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開 ， 將蓋掀起 ， 去除內臟;還有一種方法 ， 是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口 ， 挖出內臟 ， 用清水洗凈 。內臟掏凈后 ， 洗凈 ， 斬掉四爪尖和尾鞘 ， 去掉四爪尖和尾鞘 ， 去掉四腳附著的黃油 。訣竅沒有別的 ， 就是膽大心細性子剛 ， 下手迅速心不慌 。另外 ， 甲魚體內的黃油腥味異常 ， 一定要除凈 。
【殺甲魚的正確方法-甲魚怎么殺】

殺甲魚的正確方法-甲魚怎么殺

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