倒蒸紅薯是指將蒸過一次或兩次的紅薯放在陽光下暴曬后，再返回蒸鍋中繼續蒸制 。倒蒸古法也被稱為“三蒸三曬，是紅薯干的一項特殊的制作方法 。一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟，三蒸三曬缺一不可 。用倒蒸古法制成的紅薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙，吃過之后回味無窮 。
【什么叫倒蒸紅薯 倒蒸紅薯是什么意思】
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