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老式辣條做法 辣條的正宗做法

生活百科

1、準備食材 。干腐竹100克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、姜片少許、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、熟白芝麻適量、鹽少許 。
2、泡發腐竹 。將腐竹掰開放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水 。泡發2-3小時，直至腐竹完全變軟 。（泡發的過程中，可以用一個大碗將腐竹壓住，以便勻均的泡發） 。
3、腐竹泡好后擰干水分，切成段，（因為一會兒要用油煎，所以腐竹里的水分一定要擰干一些） 。
4、鍋中倒入少許油，油熱后把腐竹放入鍋中，小火開始煎制 。（傳統是油炸的方法來做，為了健康和省油，咱們改用煎的） 。
5、煎制腐竹表面金黃時控油夾出 。
6、鍋中留少許底油，把八角、香葉、桂皮、姜片放入鍋中小火煸炒出香味，然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油 。
7、把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻 。
【老式辣條做法 辣條的正宗做法】8、放入少許鹽翻炒均勻，然后沿著鍋邊倒入一小勺水，待水燒干后即可關火，出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻，這樣辣條就做好了 。（放一點水，可以讓辣條更加入味 。水量千萬不要放太多，十幾毫升就可以了） 。

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