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南瓜多糖能提高機體免疫功能 ， 豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A ， 從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能 。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率 ， 使糖類吸收減慢 ， 可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空 ， 控制飯后血糖上升 。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起 ， 使膽固醇吸收減少 ， 血膽固醇濃度下降 。南瓜含有豐富的鈷 ， 鈷能活躍人體的新陳代謝 ， 促進造血功能 ， 并參與人體內維生素B12的合成 ， 是人體胰島細胞所必須的微量元素 。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸 。南瓜中含有豐富鋅 ， 參與人體內核酸、蛋白質合成 ， 是腎上腺皮質激素的固有成分 ， 為人體生長發育的重要物質 。
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絲瓜中維生素C含量較高 ， 可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥 。由于絲瓜中維生素B等含量高 ， 有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能 ， 能美容去皺 。絲瓜味甘、性涼 ， 入肝、胃經 ， 有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效 ， 還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥 。
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黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分 。黃瓜中的一種激素有利于胰腺分泌胰島素 ， 可輔助治療糖尿病 。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇 。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平 ， 預防高血壓 。黃瓜味甘 ， 甜、性涼、苦、無毒 ， 入脾、胃、大腸；具有除熱 ， 利水利尿 ， 清熱解毒的功效；主治煩渴 ， 咽喉腫痛 ， 火眼 ， 火燙傷 。還有減肥功效 。
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甜瓜含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養素 ， 還含有可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質的轉化酶 。甜瓜瓜蒂有毒 ， 生食過量 ， 即會中毒 。甜瓜味甘 ， 性寒 ， 無毒 ， 歸心、胃經 ， 具有清熱解暑 ， 除煩止渴、利尿的功效 ， 用于暑熱所致的胸膈滿悶不舒、食欲不振、煩熱口渴、熱結膀胱、小便不利等癥 。【小菜園董事長簡歷 小菜園】
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紫蘇嫩葉每百克含水分85.7 克 ， 蛋白質3.8 克 ， 脂肪1.3 克 ， 碳水化合物6.4 克 ， 磷44 毫克 ， 鐵2.3 毫克 ， 胡蘿卜素9.09 克 ， 維生素B10.02 毫克 ， 維生素B20.35 毫克 ， 尼克酸1.3 毫克 ， 維生素C47 毫克 ， 還有揮發油等物質具有特異芳香 。紫蘇葉性味辛溫 ， 具有發表、散寒、理氣、和營的功效 。治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等 。
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