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油條膨松劑可以代替酵母粉嗎

生活百科面團

油條膨松劑可以代替酵母粉嗎?可以的 。
但是做油條一般是用酵母粉來發面，或者是泡打粉、蘇打粉之類的 。
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛 。
酵母粉是膨松劑的一種，膨松劑也是屬于食品添加劑，在很多的食物中都會使用膨松劑的 。

高筋面粉400克，無鋁泡打粉6克，小蘇打3克，鹽2-3克，雞蛋40克，清水210克，色拉油25克 。
做法：
1.做油條是有一定比例配方的，先把上面提到的食材全部稱量好，泡打粉要買無鋁的 。
2、把所有材料都混合在大盆里，然后用手把材料揉成面團 。水分和面粉的配比有一定比例，剛開始揉的時候會比較黏，需要一點耐心，最后都能揉成不粘手的面團 。
3、揉好的面團輕輕按扁，用保鮮膜包上一層，放在冰箱里冷藏松弛一晚 。
4、松弛好的面團撕掉保鮮膜，這個時候要用點巧勁，把面團用搟面杖輕輕搟開，搟成大約2個硬幣的厚度，然后用刮板分成大約兩指寬的等分面團 。
5、取一份面團輕輕拿起，疊在大小差不多一樣的面團上，用筷子在中間壓一下，這樣兩份面團就重疊在一起了 。
6、油鍋里倒入適量植物油，以玉米油或者菜籽油為佳，燒熱大約180度左右 。
如何判斷油溫?別著急，把一根干凈無水的筷子插入油鍋中間，如果看到筷子旁邊冒出小泡泡，說明油溫差不多了 。
7、把整形好壓好的油條面團，依次慢慢的從油鍋旁邊滑入鍋內，這個動作要溫柔一點，不然熱油濺鍋容易傷到手 。
一般每次放3-4根油條入油鍋內炸制 。待每根油條膨脹浮起，變微微金黃色，用筷子給它們翻個面，炸制上色均勻就可以了 。
8、炸好的油條放在廚房紙或者瀝籃里瀝去多余的油份 。
【油條膨松劑可以代替酵母粉嗎】

油條膨松劑可以代替酵母粉嗎

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