1、材料：芹菜200克，雞蛋3個，胡蘿卜半個，蔥花適量，鹽適量，糖1克，雞精1克，香油適量 。
2、芹菜切段后焯燙過涼備用 。
3、雞蛋打散，胡蘿卜洗凈切菱形片 。
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4、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用 。
5、再加少許油爆香蔥姜 。
6、放入胡蘿卜片翻炒片刻 。
7、再把芹菜倒入翻炒均勻 。
8、加入鹽和糖翻炒 。
9、然后把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻 。
10、加入少許雞精和香油 。
11、全部翻炒均勻關火即可 。
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